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火焰切开是运用可燃气体在氧气中剧烈焚烧及被切开金属焚烧所发生的热量而完结接连切开的办法。其作业原理是：用氧气与可燃气体混合后焚烧构成的高温火焰，将被割金属表面加热到燃点，然后喷出高速切开氧流，使金属剧烈氧化焚烧并放出很多热量，髙压切开氧流一起将氧化焚烧构成的熔渣从割口空隙中吹除，构成切断，将被割金属别离。可燃气体与氧气的混合及切开氧的喷发是运用割炬来完结的。氧-燃气火焰切开按所运用的燃气品种，可分为氧-乙炔火焰切开（俗称气割）、氧-丙烷火焰切开、氧-天然气火焰切开和氧-氢火焰切开。实践生产中使用最广的是氧-乙炔火焰切开和氧-丙烷火焰切开。
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